位於雙城路的豆腐工廠，被標示在二叭子植物園的導覽地圖上，豆腐工廠已有相當歷史，但數十年來均維持最簡單的方法製造豆腐。
每天黃昏，工廠的磨豆機就會啟動，每天大約有500斤的黃豆在這裡磨成豆漿，經過加石膏凝結，如壓成型，就成了豆腐或豆干。
廠主人王先生說，豆腐的製作過程很簡單，而且愈簡單愈好，手工製造維持口感，不添加防腐劑，保持健康。其他沒什麼學問。
豆腐要製作一整夜，趕著天亮送到市場賣。因為工作辛苦，沒什麼人想做，豆腐價格低，利潤微薄，也付不起高薪，所以這類豆腐廠規模通常不大，產品只供應附近市場。
不含添加物的豆製品不耐久放，這家工廠的豆干豆腐，除了部分供應給滷味商外，大部分都是自產自銷。王先生夫婦負責生產，小舅子負責在玫瑰城的菜市場擺攤子賣。
現在人講究「食在地」，環保又健康。便宜又講究新鮮的豆腐，其實最適合這種消費模式。如意街26號，有在地生產的豆干豆腐。
原刊於安坑有好報第三期2013年12月
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